五目餡かけごはん
広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（11/15放送）のレシピです。
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 60g |
|---|---|
| エビ | 60g |
| イカ | 60g |
| 白菜 | 100g |
| キャベツ | 100g |
| にんじん | 40g |
| チンゲン菜 | 1/2株 |
| しめじ | 1/2パック |
| Ａ調味料 | 塩：少々、コショウ：少々、酒：小さじ1、全卵：大さじ1、かたくり粉：適量 |
| Ｂ調味料 | 鶏がらスープの素：小さじ2、水：400ml、砂糖：大さじ1、酒：大さじ1と1/2、しょうゆ：大さじ2と1/2 |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ごはん | 適量 |
下ごしらえ
・白菜、キャベツ、にんじんを薄切りにする。チンゲン菜は一口大に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。
・鶏むね肉を薄切りにする。冷凍のエビとイカを使う場合は下処理（かたくり粉と塩をふり水でもみ洗いする）する。
・鶏むね肉、エビ、イカをまとめてＡ調味料で下味をつける。
※シーフードミックスを使用する場合は、作り方３で煮込む。
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れ、下味をつけた鶏むね肉・エビ・イカを軽く炒め、取り出す。
- 空いたフライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れ、白菜・キャベツ・チンゲン菜を軽く炒め、Ｂ調味料のしょうゆ大さじ1を加えて炒める。さらにＢ調味料の水・鶏がらスープの素・酒、にんじん・しめじを加えて煮込む。
- Ｂ調味料の砂糖・しょうゆ（残りの大さじ1と1/2）を加えて味を調え、１を入れてさらに煮込む。
- 水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけ、一度沸かしごま油を加える。ごはんの上にかけて「五目餡かけごはん」の完成。
