Suishinオリジナルレシピ

外はパリッ！中はモッチリ台湾風おやき

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』の「シェフの極上レシピ」で紹介したレシピです。（11月29日放送）

材料（4個分）

豚ミンチ（粗びき）	100g
豚肉（ブロック）	50g
白ねぎ	90g
白ごま	適量
調味料	砂糖：小さじ1、五香粉：少々、コショウ：少々、しょうゆ：大さじ2、オイスターソース：小さじ1
生地Ａ	中力粉：100g、ベーキングパウダー：小さじ1/4、ドライイースト：大さじ1/4、砂糖：大さじ1、湯（約40℃）：60g、サラダ油：大さじ1/2
生地Ｂ	中力粉：60g、サラダ油：大さじ2

下ごしらえ

・白ねぎ半量をみじん切りする。
・残りの白ねぎ、豚肉（ブロック）を1cm角に切る。
・豚ミンチ、豚肉（ブロック）に調味料を加えて味をつける。

作り方

1. 生地Ａの粉（中力粉・ベーキングパウダー・ドライイースト・砂糖）を合わせる。
2. １に生地Ａの湯・サラダ油を加えて練り、10～15分ほど休ませる。
3. 生地Ｂを合わせる。
4. 生地Ａ・Ｂをそれぞれ4等分にし、生地Ａで生地Ｂを包む。
5. 合わせた生地を伸ばして巻く。向きを90度回し、再度伸ばして巻く。さらに生地の両端を重ねて丸く整え、餡を包める大きさまで伸ばす。（4枚作る）
6. 味をつけた豚肉に白ねぎを加えて餡を作る。
7. 餡を生地で包む。丸くなった上側に水をつけ、白ごまをつける。
8. 180℃のオーブンで約20分焼く。