Suishinオリジナルレシピ

赤ワインをつかった豚丼

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（8/17放送）のレシピです。

材料（2人分）

豚バラ肉	200g
タマネギ	100g（1/2個）
ミニトマト	6個
アスパラガス	2本
白ネギ	5cm長さ
ベビーリーフ	10g
ごはん	適量
調味料	グラニュー糖 40g、赤ワイン 50ml、赤ワインビネガー（または穀物酢） 3ml、出汁 200ml（顆粒だし2g＋水200ml）、しょうゆ 30ml、みりん 10ml
お好みの調味料	黒コショウ、タバスコ 各適量

作り方

1. タマネギ・白ネギを薄切りにする。白ネギはベビーリーフと合わせて水洗いし、水気を切っておく。
2. ミニトマトを横半分に切る。アスパラの根元から5cmまでの皮をむき、3cm長さの斜め切りにする。
3. 豚バラ肉を5cm幅に切る。
4. 鍋に砂糖を入れて火にかける。グラニュー糖が茶色くなったら（カラメル化）、赤ワイン・赤ワインビネガーを入れてアルコールを飛ばす。出汁・しょうゆ・みりんを加えて一度沸騰させる。
5. 4にタマネギ・ミニトマト・豚バラ肉を加えて3分煮る。さらにアスパラガスを加えて1分加熱する。
6. ごはんの上に5・白ネギとベビーリーフを盛りつけ、お好みで黒コショウ・タバスコをふって完成。