Suishinオリジナルレシピ

おいもんぶらん

HFM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（10/16放送）のレシピです。

材料（10個分）

ハーベスト（香ばしセサミ）	10枚
カントリーマアム（熟成焼き安納芋）	2.5枚（1/4枚サイズにカット：10個分）
サツマイモ（甘露煮＆モンブランクリーム用）	1～2個（400g目安）
芋の甘露煮	サツマイモ（1cm幅スライス）：200g、グラニュー糖：大さじ2、みりん：大さじ2、水：適量
モンブランクリーム	サツマイモ（裏ごし）：164g、バター（常温）：56g、粉糖：30g、牛乳（常温）：55g
シャンティクリーム	生クリーム：100g、粉糖：8g

芋の甘露煮の作り方

1. 鍋に1cm幅にスライスしたサツマイモを入れ、つかる程度の水を入れる。
2. グラニュー糖、みりんを入れ、弱火から中火でことこと煮込む。
3. 水分が半分になったらサツマイモをひっくり返す。
4. シロップ状になるまで煮込み、串が通れば鍋から取り出して冷ましておく。

モンブランクリームの作り方

1. サツマイモを水で濡らしたクッキングシートで巻く。さらにラップを巻き、600Wで5分程度レンジにかける。
2. サツマイモに串が通れば、皮をむいて裏ごしする。
3. 2に常温のバターを少しずつ混ぜる。さらに粉糖を混ぜ、常温の牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
4. 絞り袋に入れる。

シャンティクリームの作り方

1. 生クリームに粉糖を入れ、氷水にあてながら八分立てにする。
2. 絞り袋に入れる。

おいもんぶらんの仕上げ

1. 芋の甘露煮をカントリーマアム1/4枚と同じサイズに切る。
2. ハーベストにシャンティクリームを少量絞り、カントリーマアムをのせる。さらにシャンティクリームを少量絞り、芋の甘露煮をのせてシャンティクリームを絞る。
3. モンブランクリームを巻き付けるように絞る。
4. 好みのサイズにカットした芋の甘露煮をのせる。粉糖（分量外）をかけて完成。