ナスとひき肉のみそ炒め

広島エフエム『大窪シゲキの９ジラジ』毎月第３水曜日は、トントントン～♪お料理コーナー！
★月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド★DJオオクボックスが広島酔心の実習室で料理に挑戦！
6月20日放送のクッキングッドは、日本料理の岡田先生が登場！まかない飯「ナスとひき肉のみそ炒め」を紹介します。

まかない飯「ナスとひき肉のみそ炒め」

赤炊みそ　材料（300g分）

赤味噌	200g
卵黄	1個
砂糖	100g
酒	100ml

赤炊みそ　作り方

1. 赤みそ、卵黄、砂糖、酒を鍋に入れ、弱火で練り合わせる。赤みそのかたさになるまで練って完成。

赤炊みそは、なす田楽、ふろふき大根、魚の味噌焼き、豆腐にのせるなど、色々な料理に使えます。また白みそで作ると白の炊みそになります。※みその種類によって味が異なるため、砂糖の量を調整してください。

ナスとひき肉のみそ炒め　材料（2人分）

ナス	1本
ひき肉（合挽き）	50g
タマネギ	1/4個
ピーマン	1個
ショウガ（チューブ）	小さじ1/4
ニンニク（チューブ）	小さじ1/4
調味料	赤炊みそ：50g、しょうゆ：小さじ1、酒：大さじ2、（赤おろし：小さじ1）

ナスとひき肉のみそ炒め　作り方

1. ナスを乱切りにする。ピーマンを縦半分に切って乱切りする。タマネギを2mm厚さに切る。
2. フライパンにサラダ油適量を入れ、1を炒めて別皿に取る。
3. 2のフライパンにひき肉、ショウガ、ニンニクを入れ、しっかり炒める。さらに合わせた調味料、2の野菜を入れて絡めるように炒めたら完成。