Suishinオリジナルレシピ

メバルの煮つけ

中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。2月8日掲載のレシピです。

中国新聞SELECT　2月8日掲載

材料（4人分）

作り方

1. ゴボウを縦8等分に切る。
2. メバルのウロコを取り、エラと内臓を取り除く。両面の身の厚い部分に2、3ヶ所切り込みを入れる。
3. ボウルにメバルを入れ、熱湯を注いで湯通しする。メバルの色が変わったら、素早く水に落とす。残っているウロコ、汚れを取り除き、水気を切っておく。
4. 鍋に煮汁を合わせ、火にかける。沸騰したら鍋底に1を入れ、3をのせる。再沸騰したら、落としぶたをして中火で6分煮る。
5. 器にメバルを盛り付け、ゴボウ、木の芽を添える。