Suishinオリジナルレシピ

ウマヅラハギの煮つけ

中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。12月14日掲載のレシピです。

中国新聞SELECT　12月14日掲載

材料（2人分）

作り方

1. ウマヅラハギの皮をはぎ、肝以外の内臓を取り出す。身の両面に切り込みを入れる。
2. 熱湯に1をさっと通し（霜降りして）、冷水にとる。
3. 絹さやの筋をとり、熱湯で色よく茹でて冷水にとる。
4. 白ネギを筒状に切る。ゴボウを筒状に切り、縦1/4に切る。
5. 鍋で煮汁を合わせ、ひと煮立ちさせる。ゴボウ、ウマヅラハギを入れ、落としぶたをして煮汁が少し甘辛くなるまで中火で煮る。（10分目安）。白ネギを加え、軽く煮て完成。