Suishinオリジナルレシピ

キスの冷菜水晶仕立て

中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。7月13日掲載のレシピです。

中国新聞SELECT　7月13日掲載

材料（2人分）

作り方

1. キュウリは斜め薄切り、トマトはくし切り、ミョウガは千切りにする。
2. キスのうろこを取り3枚におろす。腹骨を取り半分に切る。
3. 2にかたくり粉をまぶし、ボイルして氷水におとす。ボイルした後は、かたくり粉の衣がはがれやすいので丁寧に扱う。
4. 3の水気を軽く拭き取り、A調味料を絡める。
5. 皿に1の野菜、4、レモンを盛り付け、B調味料をかけて仕上げる。