Suishinオリジナルレシピ

ゴーヤのプリン

中国新聞7月21日掲載のゴーヤレシピを紹介します。

中国新聞7月21日掲載

材料（10個分）

作り方

1. ゴーヤは種とわたを取り、1cm角に切る。
2. 鍋に白ワイン30gを入れてアルコールを飛ばし、水、レモン汁、グラニュー糖15g、1を入れ20分煮る。
3. ゴーヤがやわらかくなったら、火からはずし粗熱を取る。ミキサーにかけ裏ごしし、ゴーヤのピューレ（約150g）の完成。
4. ボウルに全卵45g、卵黄70gを入れしっかり溶きほぐし、グラニュー糖55gを加える。
5. 別鍋に牛乳、生クリームを沸かし、4のボウルに少量ずつ加えて混ぜ、3を加えてよく混ぜる。
6. 5を耐熱容器に入れラップをし、蒸気の上がった蒸し器に並べ、ごく弱火で12分から15分加熱する。蒸し器はふたをしたまま冷めるまで置き、余熱で火を入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
7. ゴーヤのコンポート、オレンジ、キウイ、フランボワーズソース、ミントなど、お好みでトッピングする。