Suishinオリジナルレシピ

【広島】とり雑煮

中国新聞朝刊12月31日掲載のお雑煮レシピを紹介します。

中国新聞　12月31日掲載

材料（4人分）

鶏もも肉	120g
丸もち	8個
だいこん	4cm
にんじん	4cm
広島菜	4枚
かまぼこ	8切れ（5mm厚）
一番だし	1000ml
濃口しょう油	小さじ1
塩	小さじ1

作り方

1. 鶏もも肉は15gのそぎ切りにする。
2. だいこん、にんじんは皮をむき、3mm厚の短冊切りにし、軟らかくゆでておく。
3. 広島菜は1cm幅に切る。
4. 鍋に一番だしを入れ、沸騰したら1の鶏もも肉を入れて、あくを取る。
5. 丸もちを入れて軟らかくなれば、2、3の材料を入れてさっと煮る。かまぼこを入れる。
6. 仕上げに濃口しょう油と塩で味を調える。

ポイント

・鶏肉の他にかき、ぶり、はまぐりを使うご家庭もあります。
・広島菜の他に、ほうれんそう、小松菜などもよく使われます。
・広島県の雑煮はすまし仕立てに丸もちが基本です。