切り干し大根の煮物
デイリースポーツ広島・山口版で
日本料理実習の先生たちによるレシピを紹介。
– ビールを手に簡単クッキング -パパッとできる！男の手料理塾！
こちらのブログでは2月19日に掲載されたレシピを紹介します。
デイリースポーツ広島・山口版 2月19日掲載
【材料】４人分
切り干し大根（もどし） 100g
牛ばら肉 200g
しょうが 50g
だし汁（かつお） 200ml
切り干し大根のもどし汁（※作り方2の戻し汁） 200ml
ごま油 適量
調味料（酒：45ml、砂糖：大さじ2、薄口醤油：10ml）
【作り方】
1．たっぷりの水に切り干し大根を入れ、ほぐしながらもみ洗いし、水気を絞る。
2．かぶるくらいの水に1を20分ほど浸し、十分戻ったら
軽く絞り食べやすい長さに切る。※戻し汁は作り方4で使います。
3．牛ばら肉は細切りし、霜降りする。（熱湯にさっとくぐらせる）
4．鍋にごま油適量を入れ、2、3を炒め、だし汁、
切り干し大根のもどし汁、調味料を入れ弱火で5分煮る。
5．しょうがは皮を取って細切りし、4に入れ、さらに5分煮る。
