ごはんにピッタリ！豚肉ザーサイ炒め
広島エフエム「大窪シゲキの９ジラジ」
毎月第３水曜日は、トントントン～♪お料理コーナー！
★月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド★
DJオオクボックスが広島酔心の実習室に突撃取材＆料理に挑戦！
6月18日(水)放送のクッキングッドは、中国料理の寺西先生が担当！
「ごはんにピッタリ！豚肉ザーサイ炒め～榨菜肉絲～」を紹介します。
ごはんにピッタリ！豚肉ザーサイ炒め
～榨菜肉絲 ザーサイルゥスゥ～
【材料】2人分
豚ロース（５㎜厚） 100ｇ
ザーサイ（味付き） 50ｇ
生シイタケ 2枚
ピーマン 1個
ニンジン 20ｇ
モヤシ 30ｇ
白ネギ 1/2本
A調味料（酒：小さじ1、塩：少々、コショウ：少々）
B調味料（酒：小さじ1、醤油：小さじ1、ザーサイの漬け汁：小さじ2、コショウ：少々）
【作り方】
１．ピーマン、ニンジン、白ネギ、生シイタケ、ザーサイを細切りにする。
→ピーマンは縦に切るとシャキシャキ感が出て、横に切るとやわらかな食感になるよ！
→ニンジンは2-3mm幅の薄切りにしてから細切りするときれいに切れるよ！
→ネギの中心まで縦に包丁を入れて、ナナメに薄切りすると細切りになるよ！
→ザーサイの代わりに高菜、たくあんでもOK！
２．豚ロースは、細切りにし、A調味料で下味をつける。
→手でもみこむことで、しっかり味が入るよ！
３．フライパンの温度を上げ、サラダ油適量を入れ、豚ロース、ニンジンを強火で炒め、
豚ロースの表面が白くなったらザーサイ、生シイタケをさらに炒める。
→火をしっかり通したい食材は一番はじめに、食感を残したい食材は後から炒めよう！
４．ザーサイの香りが出てきたら、ピーマン、モヤシを加え炒め、B調味料で味付けする。
→使うお漬物によって味が変わるので、味が足りない場合は塩少々で調整しよう！
５．味が決まれば、白ネギを加え軽く炒め、皿に盛り付ける。
ここから収録の様子！
恒例のレッツ？？？我愛你！
からのクッキングーッド！
ピーマンは縦に切るとシャキシャキ感が出て、
横に切るとやわらかな食感になるよ！
ザーサイを試食するオオクボックス！
ザーサイがなかったら高菜、たくあんでもOK！
お肉の味付けは、手でもみこむことで、しっかり味が入るよ！
火をしっかり通したい食材は一番はじめに、
食感を残したい食材は後から炒めよう！
炒めて炒めて…
オオクボックス、味見してばかり？でも味を決める大切な作業です。
味が足りなかったら塩少々で調整しよう！
あっという間に完成！
こちらがオオクボックス作！盛りつけにコダワリを感じます。
試食ターイム！留学生タン君が飛び入りで試食に参加！
さぁ、気になるお味、点数は…寺西先生もドキドキ！
続きは、6月18日（水）21:00
広島エフエム「大窪シゲキの９ジラジ」をぜひチェックしてくださいネ！
