冷製さわやかチキンラーメン
RCC「ランキンLand!」（8/16O.A）はいかがでしたか？
このブログでは、番組内で玉澤先生（西洋料理）が紹介した
『冷製さわやかチキンラーメン』のレシピをご紹介します！
冷製さわやかチキンラーメン シーフード&チキン
（レシピ作成：玉澤雅宏）
冷製さわやかチキンラーメン シーフード
【材料】3人分
チキンラーメン 1袋
水イカ 中1/2パイ
海老（ブラックタイガー） 2 尾
アサリ 100g
オリーブ油 大さじ 2
ニンニク 1 片
白ワイン 50cc
水 30cc
バジルオイル 大さじ 1
レモン（ 皮 ・汁 ） 1/6個分
塩 適量
こしょう 適量
プチトマト 3 個
昆布ダシ 顆粒小さじ1/2
板ゼラチン 6 ｇ
芽ネギ 適量
セルフィーユ 適量
バジルオイル
バジルの葉 20g
オリーブ油 50cc
塩 少々
レモン汁 少々
ニンニク 1 片
【作り方】
１．水イカは、内臓等を下処理し適当な大きさにカットし塩こしょうで下味する。
２．海老は、殻をむき背ワタを取り、適当な大きさにカットし、塩こしょうで下味する。
３．アサリは、砂抜きする。
４．鍋に、オリーブ油・ニンニクを入れ火にかけ、熱してきたら(1)・(2)を入れ炒め
白ワインを加え火を通す。
５．鍋に、水とワインを入れ水洗いしたアサリを加え蓋をし強火で火を通す。
６．チキンラーメンを通常通りに作り、麺とスープに分けて、麺は少し水洗いして冷やす。
スープには、戻したゼラチンを加えてゼリー状にして、レモン汁と皮を加える。
７．４と５のこし汁を鍋に入れ昆布出し・みじん切りのトマトを加え少し煮詰め冷し
バジルオイル、レモン汁、塩こしょうで調味し、具材をもどす。
８．冷やした麺と触感の違いに調理していない割れたチキンラーメンを混ぜ合わせ、
器に盛り付け、トッピングの具材を載せてゼリー状になったスープをかける。
冷製さわやかチキンラーメン チキン
【材料】3人分
チキンラーメン 1袋
鶏胸肉 20g
きゅうり 1/5本
長芋 30g
赤ピーマン 1/10個
黄ピーマン 1/10個
モッツァレラチーズ 20g
オリーブ油 大さじ2
ニンニク 1片
白ワイン 50cc
バジルオイル 大さじ1
レモン（ 皮 ・汁 ） 1/6個分
塩こしょう 適量
プチトマト 3 個
板ゼラチン 6ｇ
芽ネギ 適量
セルフィーユ 適量
バジルオイル
バジルの葉 20g
オリーブ油 50cc
塩 少々
レモン汁 少々
ニンニク 1片
【作り方】
１．鶏肉は、適当な大きさにカットし、塩こしょうで下味する。
２．きゅうり、長芋、赤ピーマン・黄ピーマンは、小さなさいの目に切っておく。
プチトマト半量はみじん切りにする。
３．鍋に、オリーブ油・ニンニクを入れ火にかけ、熱してきたら鶏肉を入れ炒めて
赤ピーマン・黄ピーマンも炒め、最後に白ワインを加え火を通す。
４．チキンラーメンを通常通りに作り、麺とスープに分けて、麺は少し水洗いして冷やす。
スープには、戻したゼラチンを加えてゼリー状にして、レモン汁・レモンの皮を加える。
５．こし汁を鍋に入れ、みじん切りのトマトを加え少し煮詰め冷しバジルオイル、レモン汁、
塩こしょうで調味し、鶏肉、きゅうり、長芋、赤ピーマン、黄ピーマン、モッツァレラチーズを
合わせる。
６．冷やした麺と触感の違いに調理していない割れたチキンラーメンを混ぜ合わせ、
器に盛り付け、トッピングの具材を載せてゼリー状になったスープをかける。
収録を終えて、日清食品チキンラーメンを手に記念撮影！
桜井さん、住本さん、ありがとうございました！
