恵方巻き
1月24日（木）14：55～16：40放送の
RCC「イマなま３チャンネル」で、日本料理の神開先生が紹介する
「オイシイ恵方巻きの作り方」をいち早くこちらのブログで紹介します。
恵方巻き
【材料】4本分
板のり 4枚
すし飯 230ｇ×4
縁起の良い七福神にちなんで7種類の具材を使用します！
たまご焼き（棒状に切ったもの） 4本
カニかまぼこ8cm 8本
かんぴょう 20g×4
しいたけ 20g×4
うなぎ 20g×4（焼き穴子でもOK）
せり（茹で） 3本×4（みつばやキュウリでもOK）
でんぶ 5g×4（おぼろでもOK）
※すべて仕込み（調理）済みの具です。
＜オイシイすし飯の作り方＞ うちわ使いがポイント！
【材料】
米 3合（水540mlで硬めに炊く）
合わせ酢（酢66ml、砂糖45g、塩12g） ※市販の寿司酢100mlで代用してもOK
１．飯切(寿司桶)を水気で湿らせておく。
※湿らせることで、桶が水分を吸い込むことを防ぎ、お米がくっつきにくくなります。
２．ご飯が炊けたらすぐに飯切(寿司桶)に移す。
３．合わせ酢（または市販の寿司酢）をしゃもじを使って、
まんべんなくご飯にかけ、手早く混ぜる。
※混ぜすぎると粘りがでるので注意！
４．合わせ酢が全体に混ざったら、桶の隅にすし飯を山にする。
５．山を少しずつ崩し、米を切るようにしゃもじですし飯のかたまり、ダマをとり平らにする。
６．すし飯が平らになったら、うちわで余分な水分を取り、表面が人肌程度の温度まで冷ます。
※うちわ使いがポイント！冷ますのではなく、余分な水分を飛ばして粘りを防ぎます。
７．底に溜まった熱を取るため、すし飯をひっくり返し６と同様に冷ます。
８．表面が乾かないよう、固く絞ったさらし（または布巾）をすし飯にかけ、すし飯の完成。
＜オイシイ恵方巻きの巻き方＞ ポイントは「包み込むように」
１．巻きすのうえに板のりを置く。
※太く仕上がらないよう、横長で板のりを置きます。
※ノリの裏表に注意。つるつるした面が表、ぎざぎざした面が裏です。
※湿気たノリをパリッとさせる方法
2枚重ねにして高い所からあぶるとパリッと感が復活。
封を開けたノリは冷凍庫で保管することで湿気を防ぎます。
２．図のように上部に2cm、左右5mmのノリシロを残し、すし飯を盛る。
上部は少し山高に盛る。
３．中央部に7種類の具を盛りつけ、下部から山高になった上部に向かって巻く。
リポーター大本さんも恵方巻きに挑戦！
※包み込むように巻くことで、板のりの破れを防ぎ、ちょうど良い巻き具合になります。
４．巻き終わりを下にして完成。
作り方のコツは、1月24日（木）14：55～16：40放送の
RCC「イマなま３チャンネル」で紹介されます。
「イマなま３チャンネル」と酔心ブログをチェックして、
ぜひご家庭で「オイシイ恵方巻き」作ってくださいネ！
