咸菜肉末&咸菜生魚片
RCC中国放送『ランキンLand!』（6/8放送）はいかがでしたか？
このブログでは、番組で紹介した『咸菜肉末(ｼｪﾇﾂｧｲﾙｳﾓｳ)&咸菜生魚片(ｼｪﾇﾂｧｲｼｪﾝﾕｲﾋﾟｪﾝ)』のレシピをご紹介します！
ぜひ、お家で作ってくださいネ:-)
こちらが咸菜肉末(ｼｪﾇﾂｧｲﾙｳﾓｳ)&咸菜生魚片(ｼｪﾇﾂｧｲｼｪﾝﾕｲﾋﾟｪﾝ)です！
咸菜肉末(ｼｪﾇﾂｧｲﾙｳﾓｳ) ～甘酢野菜と豚肉の炒め物～
咸菜生魚片(ｼｪﾇﾂｧｲｼｪﾝﾕｲﾋﾟｪﾝ) ～甘酢野菜と白身魚の中華風刺身～
咸菜肉末と咸菜生魚片を作る前にまず、甘酢漬け野菜を作りましょう！
今回はミツカンさんの「カンタンいろいろ使えま酢」を使って、
ニンジン、キュウリ、ダイコン、セロリを漬けました。
なかでもセロリはオススメ！さっぱりした爽快感とサクッとした食感がクセになりますヨ。
【ポイント！】
・味が浸み込みやすいよう、野菜に軽く塩をかけ水分を出す。
・キッチンペーパーで水分を取り、ビニール袋に入れ
「カンタンいろいろ使えま酢」少量を入れる。
・野菜が入った袋を水につけ水圧でビニール袋内の空気を抜き封をする。
・浅漬けなら10分、しっかり漬ける場合は半日漬ける。
さぁ甘酢漬け野菜が完成したら、料理スタート！
咸菜肉末(ｼｪﾇﾂｧｲﾙｳﾓｳ) ～甘酢野菜と豚肉の炒め物～
【材料】
甘酢漬け野菜 適量
豚ミンチ 100ｇ
白葱(みじん切り) 30ｇ
アンディーブ・トレビス 適量 （※レタス・サニーレタスで代用可）
香菜 適量
クコの実 適量
●調味料
甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
塩 適量
【作り方】
１．甘酢漬け野菜を粗みじんに切る。
２．アンディーブ・トレビスは一枚ずつに分ける。
３．フライパンで豚ミンチをよく炒める。
豚ミンチの色が白くなってきたら、一旦火から外し甜麺醤（テンメンジャン）を入れ
再び火にかけ酒、しょうゆ、こしょう、塩で味をつける。
４．３に１と白葱を混ぜ合わせる。
５．アンディーブ・トレビスの上に４、香菜・クコの実を添え完成。
※レタス・サニーレタスで代用できます。
咸菜生魚片(ｼｪﾇﾂｧｲｼｪﾝﾕｲﾋﾟｪﾝ) ～甘酢野菜と白身魚の中華風刺身～
【材料】
甘酢漬け野菜 適量
白身魚の刺身 200ｇ（今回は鯛）
ショウガ 少々
大葉 適量
ネギ油 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
【作り方】
１．甘酢漬け野菜・ショウガを細切りにする。
２．刺身一枚ずつに１を乗せ、半分に折りサンドする。
３．大葉とともに２を盛り付け、ネギ油・醤油をかけ完成。
どちらの料理も短時間で作ることができます！
ぜひお家で挑戦してくださいネ。
収録後、アナウンサーの和佐さんと泉水さんと一緒に記念撮影！
