Suishinオリジナルレシピ

魚と白菜のピリ辛酸味鍋

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』の「シェフの極上レシピ」で紹介したレシピです。（12月25日放送）

材料（2人分）

魚の切り身	150～200g
白菜	300g
白菜の漬物	50g
春雨（乾燥）	10g
白ネギ	1/4本
ショウガ	5g
ニンニク	1片
鷹の爪	1本
花椒	小さじ1/2
香菜（パクチー）	適量
調味料（下味用）	塩：少々、コショウ：少々、酒：大さじ1、かたくり粉：大さじ1
調味料	水：600ml、鶏がらスープの素：大さじ1、酒：大さじ1、塩：小さじ1/2、コショウ：少々、酢：大さじ2

下ごしらえ

・春雨を水で戻す。
・白菜を薄切り、白菜の漬物は粗みじん切りにする。
・白ネギ、ショウガ、ニンニクを薄切りにする。鷹の爪は種を取って輪切りにする。
・魚の切り身に下味をつける。

作り方

1. 鍋にサラダ油大さじ2（分量外）・鷹の爪・花椒を入れ、弱火で炒める。さらに白ネギ・ショウガ・ニンニク・白菜の漬物を加えて炒める。
2. 1に水・鶏がらスープの素・酒・白菜・春雨を入れて少し煮る。
3. 魚の切り身を加え、火が通ったら塩・コショウで味を調える。
4. 酢を加えて香菜（パクチー）を添えて完成。