Suishinオリジナルレシピ

宮保鶏丁（鶏肉の唐辛子炒め）

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（9/18放送）のレシピです。

材料（2人分）

鶏もも肉	250g
鷹の爪	2本
青ネギ	1本
ショウガ	5g
ピーナッツ	30g
サラダ油	大さじ1
下味の調味料	しょうゆ：小さじ1、酒：小さじ2、塩：2つまみ、コショウ：少々、かたくり粉：大さじ1、サラダ油：大匙1
合わせ調味料	しょうゆ：大さじ2、みりん・砂糖・酢：各大さじ1、水溶きかたくり粉：大さじ1/2

下ごしらえ

・青ネギを2cm幅に切る。
・生姜を1cm角で薄切りにする。
・鷹の爪を半分に切り、種を取る。
・鶏もも肉を1～1.5cmの大きさに切り、下味の調味料をもみこむ。

作り方

1. フライパンにサラダ油、鷹の爪を入れて中火にかける。
2. 鷹の爪が鮮やかな赤色になったら鶏肉を加え、全体がきつね色になるまで炒める。さらに青ネギ・生姜を加えて炒め、香りをつける。
3. 2にピーナッツ・合わせ調味料を加え、炒め合わせて完成。